自酿啤酒的方法，图文详细的制作流程，麦芽香浓酒体饱满泡沫丰富

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啤酒介绍

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，经过液态糊化和糖化，再经过两次液态发酵酿造而成的。酒精含量比较低，含丰富的氨基酸、低分子糖、无机盐等各种酶，有“液态面包”之称。

啤酒

啤酒的来源

啤酒是人类最古老的酒精饮品，啤酒于十九世纪初传入我国，属于舶来品酒。公元前5000年前，居住在美索不达米地区的苏美尔人，他们刚开始用大麦酿造成原始啤酒，啤酒里并没有丰富的泡沫的。

扎啤

19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温的处理，就是被创造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄国酿酒师首次在我国哈尔滨开立了啤酒作坊，从此我国开始有部分人喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在我国建了英德啤酒厂，也就是青岛啤酒厂的前身。

扎啤

早期的啤酒也是纯手工制作而成的，那么现在我们也来家庭自酿啤酒。

自酿啤酒的工具设备

粉碎机 手动即可电热桶 48L带保温功能冷却器发酵桶 带排气阀和排水阀功能过滤袋 选择120目的温度计原麦汁浓度表压瓶器啤酒瓶

啤酒花

材料

浅色基础麦芽 2kg焦香麦芽1.0kg小麦芽0.2kg啤酒花0.5kg啤酒酵母10g清水30L

小麦麦芽

制作步骤

将以上麦芽全部研磨碎，成小颗粒形状即可。水温度达到70摄氏度时准备投料。研碎的麦芽装入过滤袋中，投入到电热桶中进行糖化，糖化进行中要不断的搅拌过滤袋，让热水充分浸泡到麦芽。这个时候的麦芽需要在电热保温桶内浸泡一个小时，糖化一个小时期间要把保温桶的盖子盖上，糖化的温度保持在68摄氏度进行糖化。经过一个小时糖化的麦汁，这时把啤酒花装入过滤袋中，投入麦汁中还要继续煮沸一个小时。时间到，取出所以的过滤袋，现在麦汁需要快速的凉却，我们冷却器放入甜化桶内进行快速冷却，大约经过20分钟的冷却，已经达到室温24摄氏度。将麦制转移到发酵桶里，同时取麦汁测量下原麦汁浓度，比重不小于1.0即可。在发酵桶内的麦汁，投入啤酒酵母，这时可以不用搅拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。盖好发酵桶盖子进行发酵，需要经过10天的发酵时间，发酵过程中发酵桶盖上有自动排出二氧化氮装置。过一次发酵时间到，提前准备好消毒的啤酒瓶，直接在发酵桶阀上灌装到啤酒瓶内。啤酒瓶灌装好后的啤酒，全部用压瓶器进行压盖。啤酒在啤酒瓶内进行第二次发酵，时间需要5至7天完成。

啤酒

此配方酿造的啤酒，麦芽及酒花香浓、味道很香、酒体饱满、泡沫丰富晶莹剔透等特点。

美食小贴士：自酿啤酒过程中，器具全部需要提前煮制消毒，制作全过程不能沾碰、生水、盐、油等。