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猫屎咖啡怎么做

猫屎咖啡怎么做



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2022-9-21 18:08:14 | 显示全部 返回 收藏收藏

咖啡是用经过烘焙咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。麝香猫咖啡(Kopi Luwak),又称猫屎咖啡。以下是小编为您整理的猫屎咖啡怎么的相关内容。
猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡(英语:civet coffee,印尼语:Kopi Luwak,菲律宾语:kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang)。根据印尼语,Kopi意为咖啡,Luwak意为麝香猫。
猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃全球最昂贵的咖啡之一,1公斤400美元。
收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵过未消化的咖啡种子。洗净后放在太阳下晒干,捣开咖啡种子的银灰色薄膜。
经过翻炒,便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,因此十分稀有。
将干净的虹吸壶、用热水浇过预热,擦干。将滤网放入上壶中并用热水预热。按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水,水放至标记为准。一杯咖啡约放150ml水。
猫屎咖啡怎么做-1.jpg
研磨咖啡,中度粗细,一杯的量约为20g,2杯为30g, 3杯40g咖啡粉。当水沸腾后,将上壶轻插入下壶,轻轻往下按,水上升约1/2时,就倒入咖啡粉,待水滚上升完毕后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。
猫屎咖啡粉怎么
猫屎咖啡,产于印尼,18世纪初, 荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。
居住在印尼的当地人也是在不经意之间发现麝香猫喜欢吃这些咖啡果子的,而且还会在大便的时候把这些果子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。
建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水。将滤杯架在玻璃壶上, 将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温;(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右)。
以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶,接着将水倒出;将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯,并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平。
以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒,如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。
关于猫屎咖啡
猫屎咖啡,又名麝香猫咖啡,是世界上最贵的咖啡之一,它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外,提取出来后加工完成,由于通过胃的发酵,所以产出的咖啡别有一番滋味。
它们其实是极端热爱自由的生灵,关押饲养,它们一度会绝食抗议,但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求粪。据英国《每日邮报》报道,在菲律宾和印度尼西亚一些地区,人们为了获得高价麝香猫咖啡豆,残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内,导致麝香猫濒临崩溃。
善待动物协会的工作人员发现,这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆,以便产出更多的咖啡豆。麝香猫们因缺乏维生素和其它营养而面临严重的健康问题。
猫屎咖啡怎么做-2.jpg
其实,只是一杯咖啡而已,但却是它们一生的命运。西方最早发现并推广猫屎咖啡,而他们现在正在设法抵制。其实将心比己,这种生活对于热爱自由的生灵,是不是等于无期徒刑?而它们做错了什么?
猫屎咖啡怎样做
咖啡豆是麝香猫食物中的一种,但是咖啡豆不能被麝香猫的消化系统完全消化,咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵,会通过粪便排出,当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再经过烘焙等加工处理,制成了“猫屎”咖啡。
这种咖啡的产量很少,售价高昂,是世界三大著名咖啡豆之一。而另外一种与动物有关的咖啡豆更是稀少,这就是产于南美巴西的Jacu bird coffee(雀屎咖啡)。
这种咖啡豆和猫屎咖啡类似,不过排出咖啡豆的动物从麝香猫变成了更加稀有的Jacu。所谓Jacu,就是南美肉垂凤冠雉,是一种生活在亚马逊盆地的稀有鸟类,由于其数量的稀少。
因此雀屎咖啡的售价更高,达到1万多人民币一小包。经过动物消化的咖啡,有着自己独特的味道,一开始喝很难适应,但一旦喝惯却会成为美味哦。最后,猫屎咖啡当然要名副其实啦!





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