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浓缩咖啡粉怎么煮

浓缩咖啡粉怎么煮



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2022-9-21 18:08:43 | 显示全部 返回 收藏收藏

过期咖啡粉怎么染发

浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。以下是小编为您整理的过期咖啡粉怎么染发的相关内容。
拼配与烘焙
没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜,一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆,这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳,并且,咖啡豆要现做现磨 ,保持新鲜度。同时,深度烘焙的豆将会有苦焦味,意式浓缩选用浅度烘焙的豆,以便能带出需要的甜味。
磨豆与磨豆机

浓缩咖啡粉怎么煮-1.jpg
磨豆的过程要细致,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当,以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热,咖啡将失去香味。
分配与压粉
在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次,再用30磅的压力压一次,然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
水温与水压
水的温度与水温的稳定性非常重要,水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。
汲取时间
冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外,如Espresso的颜色开始变淡,您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。
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常见咖啡的种类
浓缩咖啡(Espresso)
意式浓缩是一种具有强烈口感的咖啡类型,发明及发展于意大利,制作过程借由短时间而高压冲煮而成,将咖啡的风味浓缩后,口感尤为强烈。通常供应量以“份”(shot)计算,浓缩咖啡常作为其他风味调制咖啡的基础,如摩卡,拿铁,玛奇朵等。
美式咖啡(Americano)
美式时使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡,简单来说,美式就是加了水的意式浓缩,口感相对较淡,但萃取时间较长(四到五分钟),所以咖啡因含量也较高,不宜多喝。
马琪雅朵(Machiatto)
玛奇朵在意大利文里是“烙印、印记”的意思,焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。马琪雅朵不是在浓缩中加入鲜奶油、牛奶,只用加上两大勺绵密的奶泡就做好了一杯马琪雅朵,品尝马琪雅朵要注意不要搅拌,找到合适角度后直接喝,能在口中依然保持咖啡的层次感。
康宝蓝(Espresso Con Panna)
康宝蓝与玛奇朵不同的是,康宝蓝是在意式浓缩中加入鲜奶油,康宝蓝的特色在于它的三层口感“奶油的香甜、咖啡的香醇、糖浆的甜蜜”,同时冰奶油也与刚刚萃取的浓缩形成了冰火两重天的口感,饮用康宝蓝要注意,大口直接喝,尽快喝,不要搅拌,才能品尝到冰奶油和咖啡的分层口感。
拿铁咖啡(Caffè Latte)
拿铁是由一小杯浓缩和一杯牛奶制作而成(150ml~200ml)与卡布奇诺一样,拿铁因为含有大量牛奶适合在早餐饮用,比卡布奇诺多了鲜奶味道,味道也更香醇。

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怎么玩咖啡拉花

拉花由来:
据说在1988年,美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎,每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队,咖啡馆老板兼咖啡师大卫·休莫每天的咖啡出品量也都是三位数的。
有一次,他在为客人制作外带拿铁咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形,客人当时也惊呆了,这事让大卫大受启发,开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法,并开发出了更多图形。
这家咖啡馆也更加受欢迎,这种技巧也就在咖啡行业流传开来,并经过不断的演练和实践,引领了整个咖啡行业的消费风潮。

浓缩咖啡粉怎么煮-2.jpg
拉花动作:以叶子为例
拉花的开始动作要左右晃动拿着拉花杯的手腕,稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
逐渐往后移动拉花杯,缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
专业拉花机器:
发展到现在,市场上也出现了很多机器拉花,类似3D打印功能。比如把你需要的图案或者照片输入进机器,咖啡出来后你想要的图案就直接在上面啦。家里买拉花机的可能性不大,去一些特色咖啡小店,能实现这样的定制需求。

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如何正确使用咖啡杯

材质
陶杯的质朴,与瓷杯的圆润,分别标志不同的咖啡态度。陶杯,质感浑厚,适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。瓷杯,质地轻盈、色泽柔和,密度高,保温性好,可以使咖啡在杯中更慢的降低温度,是最能表现出咖啡风味的选择。
尺寸
小型咖啡杯(60ml~80ml),适合用来品尝纯正的优质咖啡,或者浓烈的单品咖啡,一杯一口的份量,能让咖啡的余韵徘徊不去,更显咖啡的精致风味。
正规咖啡杯(120ml~140ml),常见的咖啡杯,一般喝咖啡时多选择这样的杯子,有足够的空间,可以自行调配,添加奶末和糖。
马克杯(300ml以上),适合加了大量牛奶的咖啡。
放置与温杯
放置方法:有两种,杯子的把手在右边是美式,杯子的把手在左边是英式。
温杯:将骨瓷咖啡杯温杯,以完整封存咖啡的所有风味。最简单的方式是直接冲入热水,或放入机器中预先温热。因为,刚出炉的沸腾咖啡,一旦倒入冰凉的杯里,温度骤然降低,香味也会受到影响。
清洗
质地优良的咖啡杯,杯面紧密,毛孔细小,不易附着咖啡垢,饮用完咖啡后,只要立即以清水冲洗,即能保持杯子的清洁。
长期使用的咖啡杯,或用完后未能马上冲洗,使咖啡垢附着于杯子表面,可将杯子放入柠檬汁中浸泡,以去除咖啡垢。在咖啡杯的清洗过程中,千万不能使用硬质的刷子刷洗,也要避免使用强酸、强碱的清洁剂,咖啡杯的表面刮伤受损,对咖啡的品尝有影响。





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