如何善用采光和白平衡拍摄美食

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在吃好饭的同时，你也曾幻想自己是那型男大主厨，能端出一桌好菜吗？假如成为大主厨希望不大，只要多加练习下面的美食摄影技巧，或许拍出一些可以看的好菜色是有希望的。拍摄美食时，正确的曝光与白平衡为首要重点，也是影响美食视觉美味的重要关键，此外，良好的构图与适当的景深，也是美食摄影中不可或缺的条件。光源应以自然光或现场光为主，切勿使用闪灯直打在食物上，那只会让照片显得毫无美感可言，同时在拍摄时，请想办法稳固相机，模糊不清的照片并不会是张成功的美食照。

快门速度：自动设定
白平衡：手动设定
拍摄模式：A或M全手动模式
驱动模式：单张模式
光圈数值：自动、手动设定
镜头选择：标准、定焦镜头
ISO感光度：视拍摄情境设定
其他：自选对焦点

拍摄重点：

·采光与白平衡

一张成功的美食照，除了忠实记录当下的美食，最重要的是，还要让观看者同时接收到色香味三种感官感受，以激发其食欲，仿佛美食就在自己眼前那般；而要拍出佳肴的美味，要注重光线运用与白平衡的控制，只要能抓住这两要点，照片就已经成功了一半。

尼康D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。光圈F/5.3、快门1/40秒、ISO 1600、自动白平衡、A 光圈优先、RAW转JPEG。

·采光为第一要务

摄影，是利用光线尽情的作画，在美食摄影上也是。光的来源与方向，都会影响到美食可口的呈现程度，因此学会如何采光将是美食摄影中的首要课题。

中央重点测光能针对画面中央进行加重测光，适合在美食摄影中使用。

无论是人造光源或自然光源，都得想办法让食物获得足够的光线照明。

一般来说，美食摄影的光源不外乎是“自然光”与“人造光”两种，在白天用餐，尽可能挑选邻窗座位，以便采用自然光作为美食摄影的主要光源，在此光源下通常不太需要特别调整相机，就能拍出美食本身自然的光泽与色彩；而若在没有自然光源的餐厅或是在夜晚用餐，请尽量挑选人造光源充足的座位，让食物本身能获得足够的光线照明，再配合构图与正确白平衡，同样能拍出让人食指大动的美食照。

·白平衡是关键角色

除了光源条件之外，白平衡也是影响美食摄影比较大的一项关键。虽然D7000的自动白平衡大都能忠实还原现场色温，但在光源过于复杂的环境，还是得使用自定白平衡，或是以RAW档拍摄是较为保险的做法。自定白平衡的目的是要让相机辨别出正确的白色，餐厅的白色面纸、纸巾、口布等都是很好就地取得的材料，当白平衡校正完成后，拍出来的照片色温会正确许多；而拍摄RAW档也是常见的方式之一，因为RAW档能非常忠实的保留感光元件所记录到的每一个信息资料，方便事后利用后期软件进行更精准的色温调整。

可视现场光源的种类选择适当的白平衡，D7000甚至允许白平衡微调。

白平衡的正确与否，会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾。

至于要如何在D7000上使用自定白平衡呢？其实很简单，只要在待机状态下按住屏幕左边的WB键，并同时拨动主指令拨盘，直到控制面板显示“PRE”字样，然后短暂放开WB键并再次按下该键，直至控制面板中的“PRE”字样开始闪烁，这时将中间灰或是纯白色物体填满其镜头画面，并完全按下快门键让相机测量白平衡，接着控制面板会出现闪烁中的“Good”字样，则表示自定白平衡已完成。

·拍出诱人光泽

当光线从适当的角度照射在美食身上，则会在表面产生诱人的油亮质感，因此在拍摄美食时，也需要留意光源角度的不同，进而影响食物本身的光泽变化与呈现。一般来说，光源大多都是固定且无法随意移动的，所以拍摄者除了要考虑光源照射的方向之外，还得视食物的摆盘位置与角度来寻找最佳的拍摄视角。

若能拍出食物表面的光泽质感，对于视觉效果绝对会有加分的作用。

此外，尽量在美食上桌后的最短时间内完成拍摄，这样除了能避免让同桌用餐的友人等太久而失礼之外，还可在保有食材鲜度的同时，拍出光泽诱人的美食照。

·光圈控制适当景深

适当的景深不仅可恰如其分的突显主题，也能适度虚化背景，营造画面的立体感。

光圈大小会直接影响画面景深的程度，当光圈愈大，景深愈浅，反之则景深愈深，所以在拍摄美食时，光圈也是不可忽略的一环。以D7000所搭载的APS-C画幅来说，用F2.8-F6.3的光圈值进行拍摄时，景深的表现会比较理想，若拍摄的光圈值大于F2.8以上（如F1.8），则会因光圈太大使得画面的景深太浅，反而会让观看者无法辨视出食物的原始面貌，所以光圈的控制要适宜，适当的景深才能为美食照加分。

·善用高感光度并稳固相机

在强调气氛的餐厅用餐时，通常都仅有少许人造光源与浪漫烛光伴随着，此时相机会因光线不足而放慢快门速度以获取较多的进光量，不过相对也增加手震的机率。

就算在较昏暗的环境用餐，调高ISO与稳定相机也能拍出清晰不晃动的美食照。

这时可以善用D7000纯净高感光度的优势，适度拉高ISO值来换取较快的快门速度，并配合镜头VR防抖，与D7000的减低高ISO噪点一同运用，都能有效增加手持拍摄的成功率，同时也别忘记，在拍摄时记得将手靠紧桌沿，也是稳定相机的不二门法。

·取景构图没有公式

如果觉得自己之前所拍的美食照都显得平淡无奇，不妨试着从不同的角度着手吧！当佳肴端上桌后，可以先转动眼前的盘子，并从多方向的角度观察，一定可以找出眼前美食最上相的一面。

只要能将美食最美的那面呈现出来，采用何种构图方式都没有限制。

另外，横幅与直幅构图各会带来不同的视觉效果，横幅构图较为安全，也是大多数玩家所熟悉的构图方向，而直幅构图则会让主题有“浮”出画面的魔力，配合适度的景深安排，能引导视觉焦点聚焦在主题本身，但初学者较不容易掌握其要领，需要多看多拍多思考，才能轻松抓住最自然的拍摄角度。

·尝试将画面填满

有时候可试着将食物最可口的那面填满2/3画面，另1/3请作留白处理，因为这样的画面安排最容易让重点直接突显出来，同时也能快速抓住观看者的目光。

让美食占满画面的2/3，不仅能强调主题，也具有吸睛的视觉效果。

因此，在使用单眼相机拍摄美食时，建议以中焦段（约35mm-85mm）进行拍摄，除了能避免广角端桶状变形的产生之外，对于画面中主体比例的安排也较容易拿捏。

·平民美食一样上相

相信有不少摄友为了要拍摄美食照，不惜花大钱上餐馆，除了享受用餐气氛与高级食材的美味之外，西餐或港式料理丰富的配色，也是吸引众多摄影饕客前往的主要原因。然而身在台湾，平时最常接触到的美食理应就是夜市与路边小吃，却也是大多数人不敢挑战的摄影题材；原因不外乎就是光源品质不佳，及台式料理大多都是汤汤水水，视觉上较无立体感可言。

路边的小吃与夜市的平民美食，只要采光构图适宜，保证让人看得口水直流。

其实只要善用光线并勇于尝试，甚至在按下快门之前先动手稍微堆叠整理，或是将食物表面的酱汁先拨至一旁，让美食露出其真面目，如此一来，再平凡的食物也能拍出不平凡。